Centre pénitentiaire de Fontcalet

CPS a réalisé l’élaboration du projet d’installations pour la construction d’une nouvelle cuisine aux normes d’un centre standard et avec une zone de quai de chargement pouvant servir à la fois la cuisine et les ateliers actuels du centre pénitentiaire de Fontcalet.

Cuisine du centre pénitentiaire de Fontcalet

L’actuel bâtiment de la cuisine du centre pénitentiaire d’Alicante, à Fontcalent, présente de graves déficiences et lacunes, en plus de ne pas être adapté à la typologie d’un centre de ce type.

C’est pourquoi une nouvelle cuisine est prévue dans un bâtiment entièrement nouveau et isolé, exclusivement destiné à cet usage. Le nouveau bâtiment de la cuisine a une surface utile de 942,33^m2 et une surface de 1220,72^m2 d’espaces extérieurs, tels que le quai et la cour des camions.

Installations incluses dans le projet :

Système d’évacuation interne séparé, tuyau en acier inoxydable pour les évacuations à très haute température, séparateur de graisses et évacuation externe.
Alimentation en eau potable avec de l’eau détartrée.
Production d’ECS au moyen d’un équipement aérothermique avec réfrigérant R744 (CO2), système de stockage et de recirculation.
Installation de réfrigération industrielle pour les chambres froides et les zones de préparation des aliments. Les chambres froides sont disponibles à haute température (12ºC), moyenne température (0ºC) et basse température (-20ºC).
Climatisation VRV dans les zones réservées au personnel, en dehors des zones de cuisine.
Ventilation au moyen de caissons d’extraction aux points de cuisson. Il existe également des caissons d’alimentation en air dont le débit est inférieur de 25% à celui de l’extraction, afin de maintenir l’espace cuisine en dépression.
Ventilation naturelle de la cuisine car elle dispose d’une installation de gaz.
Alimentation en air dans les zones réservées au personnel en dehors des zones de cuisine.
Extraction d’air dans les toilettes et les vestiaires.
Connexion à la ligne souterraine moyenne tension existante dans le centre et au nouveau poste de transformation.
Installation basse tension, avec alimentation secteur et groupe électrogène. Le groupe électrogène est placé neuf et exclusivement pour le fonctionnement de la cuisine. Un tableau général basse tension et des tableaux secondaires sont installés pour chaque zone, en fonction de la puissance requise.
Éclairage intérieur et extérieur.
Installation solaire photovoltaïque.
Nouveau réservoir de propane hors sol à proximité de la cuisine.
Installation intérieure de gaz propane, avec unités de contrôle des fuites de gaz.
Protection contre le feu. Extinction au moyen d’extincteurs, d’extincteurs dans les entrepôts et d’un système d’extinction automatique dans les hottes de cuisine. Détection au moyen de détecteurs optiques et thermiques, détection par aspiration, boutons poussoirs, détecteurs de gaz propane, centre de gaz et centre d’incendie.
Installation de télécommunications avec nouveau rack pour la cuisine, la sonorisation et l’interphonie.
Installation de vidéosurveillance et de sécurité intérieure et extérieure.