Centro Penitenciario Fontcalet

CPS llevó a cabo la redacción del proyecto de instalaciones para la construcción de una nueva cocina con los estándares de un centro tipo y con una superficie de muelle de carga que pueda dar servicio tanto a cocina como a los actuales talleres del Centro Penitenciario Fontcalet.

Cocina del Centro Penitenciario Fontcalet

El actual edificio de cocina del Centro Penitenciario de Alicante Cumplimiento en Fontcalent, se encuentra con graves deficiencias y carencias, además de no adaptarse a la tipología de un centro tipo.

Por ello se proyecta una nueva cocina en un edificio completamente nuevo y aislado, destinado exclusivamente para este uso. El nuevo edificio de cocina cuenta con 942,33 m² de superficie útil y una superficie de espacios exteriores, como es el muelle y la explanada de camiones, de 1220,72 m².

Instalaciones incluidas en el proyecto:

Red de saneamiento interior separativa, tubería de acero inoxidable para los desagües a muy alta temperatura, separador de grasas y drenaje exterior.
Suministro de agua potable con agua descalcificada.
Producción de ACS mediante equipos de aerotermia con refrigerante R744 (CO2), acumulación y sistema de recirculación.
Instalación de frío industrial para las cámaras frigoríficas y zonas de preparación de alimentos. Se dispone de locales refrigerados a alta temperatura (12ºC), media temperatura (0ºC) y baja temperatura (-20ºC).
Climatización VRV en las áreas de personal fuera de las zonas de cocina.
Ventilación mediante cajas de extracción en los puntos de cocción. Se dispone también de cajas de aporte de aire con un caudal un 25% inferior a la extracción, de forma que el espacio de cocina se mantenga en presión negativa.
Ventilación natural de la cocina al disponer la misma de instalación de gas.
Aporte de aire en las áreas de personal fuera de las zonas de cocina.
Extracción de aire en aseos y vestuarios.
Acometida mediante conexión a la Línea Subterránea de Media Tensión existente en el centro y nuevo Centro de Transformación.
Instalación de baja tensión, con suministro de red y grupo. El grupo electrógeno se coloca nuevo y exclusivo para el funcionamiento de la cocina. Se coloca un cuadro general de baja tensión y cuadros secundarios por zonas, según las potencias requeridas.
Iluminación interior y exterior.
Instalación solar fotovoltaica.
Nuevo depósito de propano de superficie en las inmediaciones de la cocina.
Instalación interior de gas propano, con centrales de control de fugas de gas.
Protección contra incendios. Extinción mediante extintores, bies en almacenes y sistema de extinción automática en las campanas de cocina. Detección mediante detectores ópticos y térmicos, detección por aspiración, pulsadores, detectores de gas propano, central de gas y central de incendios.
Instalación de telecomunicaciones con nuevo rack para cocina, megafonía e interfonía.
Instalación de seguridad y CCTV interior y exterior.